RESUMO Foram avaliadas a musculosidade e a adiposidade da carcaça de diferentes genótipos caprinos e ovinos em pastejo na Caatinga. Foram utilizados 40 animais machos, não castrados, com idade média de 120 dias e peso vivo inicial médio de 18,76 kg, sendo 10 caprinos SPRD, 10 mestiços Boer (½ Boer x ½ SPDR), 10 ovinos SPRD e 10 mestiços Dorper (½ Dorper x ½ SPRD). Os mestiços Dorper apresentaram maiores médias para área de olho de lombo, índice de musculosidade da perna, conformação e peso total dos músculos da perna quando comparados aos caprinos SPRD. Não houve diferença significativa para a textura da carne entre os genótipos. A cor da carne foi mais escura para os genótipos caprinos do que para os genótipos ovinos. Os aspectos quantitativos da adiposidade da carcaça, gordura renal, gordura inguinal, gordura subcutânea da perna e gordura total da perna nos genótipos ovinos superaram os observados nos genótipos caprinos. O acabamento da carcaça e o índice de compacidade da perna foram melhores para os mestiços Dorper. A espécie ovina obteve melhores aspectos de musculosidade e adiposidade que os caprinos, indicando que estes animais possuem maior desenvolvimento dos tecidos muscular e adiposo, conferindo-lhes maior aptidão na produção de carne.

SUMMARY Carcass muscularity and adiposity of different goat and sheep genotypes grazing in the Caatinga rangeland were evaluated. A total of 40 uncastrated males, with an initial average age and body weight of 120 days and 18.76 kg, respectively, were used: 10 mixed breed goats (MB), 10 cross Boer goats (½ Boer x ½ MB), 10 MB sheep and 10 cross Dorper sheep (½ Dorper x ½ MB). The cross Dorper had higher mean scores for rib eye area, leg muscularity index, weight of total muscles of the leg and conformation compared to MB goats. There was no significant difference between genotypes for the meat texture. Meat color was darker for goat genotypes than for sheep genotypes. The quantitative aspects of carcass adiposity, renal fat, inguinal fat, and subcutaneous and total leg fat showed to be higher for sheep than for goat genotypes. Carcass finishing and leg compactness index were superior for the cross Dorper genotype. Carcass muscularity and adiposity were better in sheep than in goat genotypes, indicating that sheep have a greater muscle and fat tissue development, giving to them a greater potential for beef production.

Os objetivos deste estudo foram quantificar a digestibilidade aparente dos componentes da dieta e o desempenho de cordeiros alimentados com níveis crescentes de uma mistura balanceada (peso) de farelo de Opuntia ficus indicae e feno de Mimosa tenuiflora em substituição a 0, 33 e 67% do feno Pennisetum purpureum, em uma dieta com 60% de volumoso e 40% de concentrado, formulada para um ganho de peso diário de 150 g/animal. O experimento foi conduzido na UFCG, Patos-PB, usando 18 cordeiros inteiros com (20,4±1,16) kg (peso médio±EP). O CD da MS, MO, PB, EE e dos carboidratos totais foram afetados pelos níveis da mistura (P<0,05) de acordo com um modelo quadrático, com mínimo valor de CD entre 34 e 52% de substituição do feno de P. purpureum. A digestibilidade da FDN e da FDA decresceu linearmente (P<0,05), e as da EB e dos carboidratos não fibrosos não foram afetadas (P>0,05). A inclusão da mistura afetou linear e positivamente o ganho de peso médio diário (120, 149 e 170g/animal, respectivamente para 0, 33 e 67% de substituição do feno de P. purpureum), e o consumo de MS, MO, PB, carboidratos totais e não fibrosos. A mistura balanceada do farelo de Opuntia fícus indica e do feno de Mimosa tenuiflora pode substituir até 67% da fração volumosa (P. purpureum) da dieta de cordeiros Santa Inês e melhorar o ganho de peso médio diário em 50g/animal.

The objectives of this study were to quantify the apparent digestibility of the diet components and the performance of lambs consuming increasing levels of the balanced (weight) mixture of Opuntia ficus indica bran and Mimosa tenuiflora leaves and fine branches hay substituting 0, 33 and 67% of Pennisetum purpureum hay, in a 60% roughage fodder to 40% concentrate diet formulated to a daily live body weight gain of 150 g/animal. Experiment was carried out at UFCG facilities, in Patos-PB, using 18 non-emasculated lambs with (20.4±1.16) kg (mean weight±SE). Dry matter, OM, CP, EE and total carbohydrates CD were affected by the levels of the mixture (P<0.05) according to a second degree model, with minimum CD values between 34 and 52% of P. purpureum hay replacement. Neutral detergent fiber and ADF CD decreased linearly (P<0.05), and those for CE and NFC were not affected (P>0.05). The inclusion of the mixture affected linear and positively the daily mean body weight gain (120, 149 and 170 g/animal, respectively for 0, 33 and 67% P. purpureum hay replacement levels), and DM, OM, CP, TCH and NFC consumptions. The balanced mixture of Opuntia ficus indica bran and Mimosa tenuiflora hay can replace up to 67% of the roughage fodder fraction (P. purpureum) of Santa Inês lamb diet and improve the daily body weight gain by 50 g/animal.

Avaliaram-se quatro níveis de feno de flor-de-seda (Calotropis procera S.W.) em substituição ao feno de sorgo (Sorghum bicolor) na dieta de cordeiros. O valor nutricional do feno de flor-de-seda foi determinado com base na digestibilidade aparente e no desempenho metabólico, produtivo e econômico de cordeiros Santa Inês. Utilizaram-se 24 machos castrados com peso corporal de 15,72 kg ± 1,92 kg distribuídos aleatoriamente em quatro dietas com relações entre feno de flor-de-seda e de sorgo (100:0, 66:33, 33:66 e 0:100) e suplementadas com uma mistura concentrada à base de 50% de volumos e 50% de concentrado (peso/peso). O aumento nos níveis de feno de flor-de-seda na dieta diminuiu o ganho de peso e a ingestão de nutrientes e aumentou a conversão alimentar e o coeficiente de digestibilidade de todos os nutrientes. O balanço de nitrogênio foi semelhante em todos os níveis de feno de flor-de-seda, embora tenha havido tendência de redução na retenção do nitrogênio nos níveis 66 e 100% de feno de flor-de-seda. Nos níveis 0 e 33% de feno de flor-de-seda na dieta, a ingestão de matéria seca (170 e 180 g/dia), o ganho médio diário de peso (84 e 89 g/kg0,75) e a conversão alimentar (4,99 e 5,02) foram satisfatórios. O feno de flor-de-seda pode representar até 16,5% da ingestão total ou 33% do volumoso da dieta de cordeiros.

It was evaluated four levels of silk flower (Calotropis procera S.W.) hay (SFH) as a substitute of sorghum (Sorghum bicolor) hay (SBH) in diet for lambs. Nutritional value of silk-flower hay was determined based on aparent digestibility and on metabolic, productive and economical performance of Santa Inês lambs. It was used twenty-four castrated males at 15.72 ± 1.92 kg body weight randomly distributed in four diets with silk-fklower and sorghum hay ratios (100:0, 66:33, 33:66, 0:100), and supplemented with a concentrate mixture based on 50% roughage:50% concentrate (weight/weight). Increase in the levels of silk-flower hay in the diet reduced weight gain and nutrient intake and it increased feed conversion and digestibility coeficients of all the nutrients. Nitrogen balance was similar in all levels of silk-flower hay, although there was a tendency of reduction in nitrogen retention at levels 66% and 100% of silk-flower hay. At the levels 0 and 33% of silk-flower hay in the diet, dry matter ingestion (170 and 180 g/day), daily average weight gain (84 and 89 g/kg0.75)and feed conversion (4.99 and 5.02) were satisfactory. Silk-flower hay can represent up to 16.5% of the total food ingestion or 33% of the roughage in diet for lambs.